過去の津波事例をみると、犠牲者は家の中で被災した人が多く、人的被害と家屋全壊・流失数とに強い相関があると言われている。また、人的被害は地震直後の避難行動に大きく左右され、津波の来襲時間と避難時間との関係が最も重要であり、たとえ巨大な津波が発生しても来襲前に避難すれば人的被害はゼロになる。過去の津波事例をみると、犠牲者は家の中で被災した人が多く、人的被害と家屋全壊・流失数とに強い相関があると言われている。また、人的被害は地震直後の避難行動に大きく左右され、津波の来襲時間と避難時間との関係が最も重要であり、たとえ巨大な津波が発生しても来襲前に避難すれば人的被害はゼロになる。
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ある日フランスの僧が新しいサンダルを履いて長い旅に出ました。 ほどなくして僧は足に痛みを感じ始めたので、歩きながら岩や小枝に絡まった羊毛を拾い集め始めました。 時には直接羊の背中から失敬することもあったかも知れません。
僧はそれらの羊毛を履物の中に敷き詰めていきました。 数日後、目的地に着いたその僧は、フワフワの羊毛が、まるで奇跡が起きたかのようにより合わされ、強く丈夫でしかも快適な生地に生まれ変わっていることを発見したのです。
これは中世の話とされていますが、今でもフランスでは、毎年11月23日の聖クレメントの日になると、この僧を帽子やの守護聖人として崇めています。似たような話は中東にも残されていますが、こちらはサンダルに敷き詰められたのは柔らかいラクダの毛でした。
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江戸末期、まだ神戸の港を開く前、日本は欧米列強に神戸開港を迫られた。徳川慶喜公は、欧米公使とまともな外交政策を試み神戸の開港に一役かった。
慶喜公は新しい欧米の食文化に接し興味を持ち、外交のために外国人使節団をフランス料理やコーヒーでもてなした。一万五千両を使いフランス人のコックを雇い食材調理器具を横浜から取り寄せた。そして、日本国の公式行事に初めて登場することになるコーヒー豆も。
当時、世界のコーヒーは「モカ-ジャワ時代後期」（ジャワ全盛期）でオランダのコーヒーが世界を席巻していた
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コレステロールは、たんぱく質や炭水化物と共に三大栄養素と言われる脂質の一種です。すべての動物が保有し、後述するように生体内で重要な働きをしています。
コレステロールは、今から約200年前に当たる1785年に人の胆石の中から初めて見いだされました。1814年に、シュヴルールによって胆汁（ギリシャ語でコレ）の固形化したもの（ステリン）、すなわちコレステリンと名付けられました。英語ではコレステロールと言います。発見のいきさつから良いイメージは持たれていなかったのです。その後、ウサギにコレステロールを多く含む餌を与え続けると動脈硬化を起こしたという実験結果が発表されるに及び、コレステロール悪玉説はいっそう広まっていきました。
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は外側の硬い鬼皮と、内側の薄い渋皮に守られています。加熱によって崩れやすい栗は、料理によってむき方を変えるといいでしょう。生栗を栗ご飯や甘露煮など、形をいかして調理する場合、まず水またはお湯に２～３時間漬け、鬼皮を柔らかくしてから底の部分を包丁で切り落とし、切り口から上に向かってはがすようにむいていきます。次に渋皮を、栗の形に沿うよう、少し厚めにむき取ります。または鬼皮の底を切ってから焼き栗にすると、手で簡単にむけて、香ばしさも加わります。形を気にしない料理や裏ごしに使うなら、１５～２０分間茹で、底を切って鬼皮と渋皮をむきます。茹でるとよりやわらかくなるので、むきやすくなります。裏ごしの場合は茹でた後、半分に切ってスプーンでかき出します。裏ごしは熱いうちにするのがポイントです。栗の調理には手間がかかりますが、その分美味しさも格別。普段はむき栗を使ってるという方も、一度試してみてはいかがでしょう。
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万里の長城（ばんりのちょうじょう、チャンチェン）は中華人民共和国にある遺跡。
ユネスコの世界遺産（文化遺産）。河北省山海関から、甘粛省まで至り、総延長は6,352kmに及ぶ。
その大きさから「月から見える唯一の建造物｣とも言われていたが、2004年12月8日に宇宙空間から肉眼で観測することはできないと中国科学院により否定された。
しかし、その後国際宇宙ステーションに滞在中の宇宙飛行士が一般的なカメラで撮影したところ万里の長城がはっきりと写っていた。
これは天候条件がそろっていたためと思われる。
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扇いで風を起こす道具。今でもお祭りや花火大会などで見かけます。パタパタと扇ぐ浴衣姿は見ているだけでちょっと涼しい気分になります。
簾（すだれ）
日よけや目隠しの用途で窓に垂らして使用。昔は虫除けとしても使われたそうです。竹や葭（よし）を使ったナチュラルな素材感と安価なところが今も人気です。
風鈴
風鈴の音色は、さわやかな風を表現しているようで何故か涼しさを感じます。
様々な色・柄があり、見た目にも涼しいのが特徴です。
浴衣
木綿素材の浴衣は、薄地で吸湿性があり風通しもよいため、湯上りや夏場に着ることが多かったようです。お風呂上りに浴衣を着て寝巻きとして愛用してはいかがでしょうか？
西瓜（すいか）
90％以上が水分の果肉は、乾いた喉を潤します。
西瓜には利尿作用があり、高血圧、解熱作用、心臓病、尿路結石、二日酔いにも効果があるそうです。
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良質の大豆と食塩、水、これが八丁味噌の原料です。蒸した大豆を味噌玉にし、それを豆麹にして水と食塩で仕込み、そして二夏二冬以上天然醸造させます。永く仕込み置くため色も濃く固いので、辛口と思われますが、塩味はひかえめです。植物性不飽和脂肪酸も多く含まれ、また大豆蛋白質も良くアミノ酸に分解されており、消化吸収の良い栄養食品です。
また、食品添加物は一切使用していませんし、加熱処理もしていませんので、生きた自然食品と言えます。
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中国でも古くから作られているたまねぎの品種。
東南アジアやアメリカでも葉を使う目的で栽培されている。
中国では胡葱（フーツォン）、台湾では紅蔥頭（アンチャンタウ）。中東原産で、十字軍がヨーロッパに持ち帰ったとも言われる。鱗茎の皮の色はタマネギに似ている。
ヨーロッパではおなじみの野菜で特にフランスやイタリア料理には欠かせない。エシャロットの特徴はたまねぎとにんにくの間のようなもので味と香りを楽しむ。
らっきょうと間違う人が多いようですがエシャロットとらっきょうは違うものです。
日本で出回っているエシャロットはたまねぎの軟化栽培で若採りのものです。エシャロットと違うので購入の際は注意しましょう。
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ジャスミンは、その素晴らしい芳香のため、中国からインド、中東、地中海沿岸にいたる広い地域で、古くから愛されてきた花です。人々はその香りに催淫作用を認め、伝統的に「媚薬」として使用してきたほか、前立腺肥大や淋病など、生殖器に関連する障害の治療薬としても取り扱ってきました。中国茶のジャスミンティーに使用される植物としても有名です。インドネシアでは、料理を彩る付け合せとして広く用いられています。
ジャスミンは、クレオパトラが愛した香りとしても有名です。クレオパトラも、やはりジャスミンの持つ媚薬的なパワーを見抜いていたようです。ジャスミンの香油の助けを借りて、ローマ帝国のカエサルやアントニウスを魅惑したというのは有名な話です。当時既にエジプトはジャスミンの主要産地で、ギリシア、ローマなどに香油が輸出されていました。香油は「媚薬」としてだけでなく、やはり医薬品としても取り扱われていました。
ジャスミンの原産地はヒマラヤですが、１６世紀にムーア人によりスペインに導入された後、ヨーロッパでも急速に広まり、１７世紀には既に地中海地方全域で栽培されるようになりました。香水産業においても非常に重要な原料植物であり、最大の産地であるフランスのグラースでは、ジャスミン油を中心に町の産業全体が発展しました。
アラビア語の「ヤスミン」が語源とされています。
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